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Cotechino

Rifilature di carni, muscoli, grassi duri e cotenne macinati, aromatizzati ed insaccati in budelli vari, per questo assume vari nomi e pesi:

mariola (pesa da 1,5 a 2,5 kg),

vescichetto (pesa da 0,7 a 1,5 kg),

in fila (pesa da 0,2 a 0,3 kg).

Il cotechino classico pesa da 0,6 a 0,9 kg.