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Ganassini

Tutte le carni, tra cui i ganassini sono soltanto di suini pesanti nati, allevati e macellati in Italia (quasi esclusivamente in Emilia o in Lombardia).

Sono vendute:

• fresche, nei tagli tradizionali: braciole, lonze, filetti, coppe, pancette, fettine di prosciutto, fesa di prosciutto, costine, frattaglie, piedi, ossi;

• preparate: arrosti o spiedini (da circa 200 g di carne di prosciutto, pancetta e salsiccia).


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